14/10/06
RAPE ALANGOSTADO
En este puente, un alma caritativa ha tenido a bien cocinarme un plato riquisimo y muy bajo en calorias y grasas (cosa que ultimamente, desgraciadamente, yo persigo). Os dejo la receta
INGREDIENTES:
1 rape de 1 kilo
pimentón
aceite
sal
opcional 1 cebolla
opcional 100 ml. de vino blanco
opcional 100 gr. de jamón
PREPARACION
- Se pide al pescadero que limpie el rape eliminando la piel y la espina y se lleva también esta última..
- Se ata el rape como si fuera un asado, se sazona, se unta con aceite y se embadurna con pimentón hasta que la superficie aparezca rosada.
- Se coloca en una cazuela donde quepa justo y se añade y la espina (aqui es donde los que queráis o podáis añadiréis la cebolla y el jamón cortados y el vino blanco que en mi caso no había)
- Se tapa, se acerca al fuego y se cuece alrededor de 30-40 minutos, dándole vuelta de vez en cuando para que se haga por igual.
- Una vez cocido se saca y se deja enfriar.
- Se elimina el cordel, se trincha en filetes y se pone en una fuente de servir.
- Se adorna al gusto con lechuga picada o verduras salteadas y se sirve caliente o frío, acompañado de una vinagreta, salsa holandesa o mahonesa ligera
Una delicia que no engorda nada de nada.
18:15 Anotado en Cocina | Permalink | Comentarios (5) | Email esto
Comentarios
Serias tan amable de explicar el ¿tercer punto?. De todas maneras parece rico (yo lo hubiera especiado algo más, cilantro para los paladeres fuertes o hinojo para los más sutiles; además de la imprescindible pimienta)
Anotado por: Izengabe | 16/10/06
Sansnom, el tercer paso consiste en en dejar los lomos de rape en la cazuela con la espina para que se hagan. Casi no necesitas aceite, dado que el rape rezuma agua y se hace en su propio jugo. Coincido en las imprescindibilidad de la pimienta y yo le daría más al cilantro que al hinojo, pero eso va en gustos.
Anotado por: leolo | 16/10/06
ya veo chabalin que te gusta el buen vino, pillin, cuando querais hacemos otra jamadita`un saludo y besotes. no te llamo, pues es imposible localizarte, besos
Anotado por: iñaki azkuenaga | 12/04/07
IÑAKI, por favor, invítanos a comer otra vez!!!!.
Aunque sea a través de este blog.....Besos,
Anotado por: comensal | 12/04/07
Hombre, si se puede pedir, yo pido Iñaki que, en vez de una cena virtual, sea una cena de verdad, en tu casa (o en la nuestra) y con tu innegable buena mano al fogón. Ya quedaremos. Besos.
Anotado por: leolo | 12/04/07
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