El pasado viernes Roberto (el amgio cocinero -en realidad es ingeniero, pero ...- ya archicitado) nos regaló la siguiente maravilla:

UVAS CON QUESO AZUL

- pelar las uvas (procurar que sean de cierto tamaño) y llevar al frigorífico para que lleguen a estar muy, pero que muy frias.

- se hace una salsa con queso azul frances (o queso similar: roquefort, picón, etc) y nata. Se funden con suavidad ambos ingredientes en una cazuelita.

- se sirven las uvas heladas salseadas con el queso caliente.

LANGOSTINOS EN SU VINAGRETA

- se pelan los langostinos (dejando la cola).

- se hace un fumé con las cabezas de los langostinos y se deja que se reduzca bastante.

- se pica cebolla y pimiento verde muy fino.

- se mezcla el fumé con la cebolla y pimiento y se le añade una pizca de sal y vinagre de Módena (o el que os apetezca)

- se abren los langostinos por el medio y se pasan por la plancha.

- se sirven los langostinos salseados.

HONGOS A LA PLANCHA

- limpiar con un trapo humedo, pero no mojar

- se laminan y se pasan por la plancha

- se sirven sin más (una pizca de sal)

ALMEJAS Y KOKOTXAS AL PIL PIL CON PIQUILLOS

- las kokotxas, en este caso de bacalao, se dejan en leche durante un par de horas para ablandarlas y después se escurren bien.

- se frien lentamente en aceite unos ajos laminados.

- se usa ese aceite (colado, enfriado y sin ajos) para hacer el pil pil (ya sabéis meneito y meneito para engordar la salsa) en frio.

- se pica ajo y se dora en aceite; se le añade un poco de pan rallado y guindilla; se dejan las almejas en la cazuela y se espera a que se abran.

- Roberto separo las kokotxas del pil pil y pasó este por la batidora con unos piquillos.

- lo presentó con una hilera de kokotxas en el centro, un puñado de almejas a un lado y la el pil pil con piquillos en el otro.

Todo ello regado con Txakoli de Orduña (que no nos gostó nada), Johannisberger, Rheingau (Alemania), Riesling 2003 (que nos pareció un blanco tirando a dulce correcto) y Jose Pariente, Rueda, verdejo, 2004 (este sí, un blanco interesante y de calidad).

Sin comentarios.

La semana pasada vi Ojos Negros de Nikita Mikhalkov. A mi es un director que me gusta, aunque resulta extremadamente dificil ver sus películas, pues la distribución es más bien escasa. Sea como fuere, su estilo lírico y vitalista y su forma visualmente bellísima de hacer cine, las más de las veces con cierto toques épicos e históricos, me gusta mucho.

Ojos negros narra la historia de un arquitecto sin fortuna que a principios del XX se casa con la hija de un banquero romano a la que no quiere y que se enamora de una mujer rusa a la que ama pero con la que decide no compartir su vida (no se atrave a seguir a su corazón y perder su estatus). Hasta ahí una historia normalita. Pero hay que ver como la cuenta Mikhalkov. La belleza, la alegría, la vitalidad recorre cada milímetro de este metraje y, a la vez, aunque parezca imposible, hay una tristeza fria y cortante que recorre con amargura toda la película.

Pocas veces me he identificado menos con un personaje, Romano el arquitecto que nos e atreve a vivir según le dicta su corazón y que solo escucha a su bolsillo, y sin embargo me ha parecido vitalista, locuaz, gracioso, tierno e inteligente. Una sensación muy rara.

Tiene tambien cierta belleza narrativa que la conversación inicial de la que parte la película, recorrida después por innumerables flash backs, es capaz de contener y encerrar a todos los personajes de la narración de una manera ciertamente paradójica, aunque, al final, algo previsible.

La actuación de Marcello Mastroianni (el Romano de esta película), sin más, memorable. Era uno de los más grandes.

En cualquier caso, un peliculón. A must para un cinéfilo (yo solo soy un cinéfilo en proyecto, en construcción y que además ha estado algún tiempo en barbecho)